Este plato se hace con todos los ingredientes en crudo, es un excelente depurativo y una exquisitez.
Ingredientes para cuatro personas
-unas diez alcachofas que pelaremos hasta llegar a la parte blanca y pondremos en agua con limón para que no se oxiden, después, las cortamos en cuatro trozos cada una;
-una o dos cebollas cortadas a cuadritos
-tomate rallado, uno grande
-ajos tiernos, ocho o diez, o duros laminados, dos o tres
-orégano al gusto
-cominos, una cucharadita
-sal
-Vino blanco, un buen chorro
-una cucharada de aceite de oliva por comensal
Una vez que hemos echado todo esto en la olla, lo removemos bien con las alcachofas y cocemos. Hay que tener en cuenta que si la olla no es a presión tarda más, pero puedes ir pinchando las alcachofas para comprobar su cocción. En caso de ser a presión, cuando suba esta, están cocidas en tres minutos.
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